清爽的蓑衣黄瓜“ 蓑衣黄瓜顾名思义,就是像蓑衣似的层层叠叠的,制作起来稍加麻烦,浇上配好的酸甜辣汁倒是清脆舒爽,没事的时候可以多做一些,吃不完的放在冰箱里随吃随取倒是方便快捷。”
[主料]
黄瓜:3根
[辅料]
姜丝:适量
干红辣椒:适量
橄榄油:适量
调味料:适量
盐:适量
口味:微辣
工艺:拌
耗时:半小时
难度:简单
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净控水后置案板上,黄瓜2边放上筷子(主要是刀工不过关,这样可以防止不小心切断,这还是从一个网友那学的)。
2、持刀45度斜角切完一整条,翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状,用盐腌制杀出水分。
3、a(姜刮皮切丝,干红辣椒切段)b(用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用)
4、炒锅加热,放上适量橄榄油,将a放入煸出香味
5、倒入b烧开离火
6、装入容器放凉
7、将腌好的黄瓜到去杀出的水
8、放上制作好的浇汁即可
9、泡上30分钟入味更好
[小窍门]
切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断,浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。
使用的厨具:炒锅
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