全蛋海绵蛋糕
“ 话说上次仿着君之蓝莓装饰蛋糕做了个海绵蛋糕，脱模的时候摸得一手油，感觉很不爽。后来同他的法式海绵蛋糕一比较，发现这蛋糕比法式海绵多了些糖，而油多了几乎一倍。难怪。 再次制作，把油和糖按法式海绵的比例调整，脱模的时候虽然还是会摸出油，但这感觉就好许多，不再有太油太油太太油的惊叹。 在将油与面糊混合的时候，调整了下做法，先将油与一部分面糊混合，再与全部面糊混合，这样更容易混合均匀。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：50克
低筋粉：48克
玉米油：16克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[全蛋海绵蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖
3、用搅拌机搅拌
4、打发至泡沫浓稠，滴落的蛋糊可以画出清晰的纹路，不会马上消失
5、筛入低筋粉
6、翻拌成均匀的面糊
7、取一部分面糊，加入油中，拌匀
8、倒回剩下的面糊中
9、拌匀
10、装入模具中，磕出大泡
11、放入烤箱，中下层，180度，烤30分钟左右
12、表面金黄，出炉
13、冷却后脱模
[小窍门]
全蛋打发相对困难，使用手提式电动打蛋器可以将蛋盆放在40度左右的温水中进行打发。
拌面糊的时候，不要划圈搅拌，以免消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱