鸡油香葱饼“ 前两天弄到了一只山民自己家养了2年的老母鸡,里面很多黄腾腾的鸡油,炖鸡之前,我取出了部分鸡油,把它炼成了纯鸡油。今天用它来做鸡油的手抓饼饼,用鸡油做的饼,比一般的食用油做出来香多啦! 要想油饼香酥起层,酥到掉渣,有一个关键的步骤,请关注最后一步哦!”
[主料]
鸡油:70g
面粉:300g
[辅料]
香葱:适量
[配料]
五香粉:适量
盐:适量
口味:葱香
工艺:其他
耗时:半小时
难度:简单
[鸡油香葱饼的做法步骤]
1、自己炼好的鸡油,没舍得吃就等着做油饼吃哩。在鸡油中加入五香粉和盐
2、充分搅拌成油酥
3、面粉加约200克的水和成软面团,盖上屉布饧20分钟。
4、饧好后擀成约3毫米厚的片,均匀的涂上鸡油酥,
5、鸡油酥涂好后撒上香葱碎
6、沿一边卷起来,并且稍微反向扭转,这样会有更多的层
7、之后收成团
8、再擀成圆饼。
9、平底锅中放少量的油,入锅中小火烙
10、一面稍微定型后翻面
11、再次翻面,然后用筷子等工具,从两边对着向中间挤,转圈这样反复做几次。这样烙出的饼层次分明,酥的掉渣。味道口感一定不会比外卖的手抓饼差的!
使用的厨具:平底锅
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