腊猪脸炒杏鲍菇
“ 过年时朋友送了个腊猪脸，这个东西平时还怎不怎么吃它，查了做法才动手。腊猪脸要先蒸再切，否则太硬了切不动。不够经过蒸和炒，做成后口感筋道，很有嚼头，只要牙口好，吃起来还是蛮香的。”
[主料]
腊猪脸：150g
杏鲍菇：150g
[辅料]
青椒：2个
[配料]
特级酱油：适量
胡椒粉：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊猪脸炒杏鲍菇的做法步骤]
1、整个的腊猪脸，很干，不好切，切下来一大块用热水浸泡20分钟左右，
2、上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了
3、上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了
4、蒸软后切片。
5、蒸软后切片。
6、蒜和辣椒也切片。用这种杏鲍菇的小芽，很嫩，把菇仔切两半。入锅煎
7、煎一会儿后会出汤，一直煎，把杏鲍菇的水分煎出来后盛出备用。
8、锅中放一点点的油，下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒，炒的时候还会出一些油
9、把煎好的杏鲍菇倒入，翻炒后稍微焖一会
10、加适量的特级酱油翻炒均匀
11、青椒切片加入，加胡椒粉、黄酒
12、翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 湘菜 儿童 老人 秋季食谱 午餐 名菜