红烧肉卤面
[主料]
蒸面条：2斤
胡萝卜：一根
豇豆：半斤
甘蓝：半斤
红烧肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
五香粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
猪油：适量
油泼辣子：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧肉卤面的做法步骤]
1、调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。
2、蒸面条
3、葱、姜、蒜
4、切好的葱、姜、蒜
5、胡萝卜刻槽切花片。
6、豇豆洗好切成寸段。
7、甘蓝切丝。
8、提前准备好的红烧肉（做法参见前红烧肉菜谱）。
9、将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。
10、另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。
11、将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。
12、最后吧炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
13、简单的烧一个蔬菜蛋汤。
14、附赠果盘
[小窍门]
1、.炒菜的时候不宜时间过长，不要把菜炒浓，失去了口感。建议菜7成熟就行了因为还要蒸。
2、.调味时味道可以偏重一点，因为还要加面，面加入后就不好再调味了，味道不宜调匀。
3、.掌握基本做法后，可任意发挥。例如排骨卤面、鸡块卤面，等等。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面条