红烧羊排
“ 这样做的羊肉，肉质鲜嫩，不膻不腻。”
[主料]
羊排：400g
胡萝卜：半根
白萝卜：半根
[辅料]
大葱：半颗
生姜：1块
大蒜：5颗
[调料]
灯笼椒：5个
枸杞：3g
料酒：2勺
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
老抽：2勺
生抽：半勺
蚝油：1勺
盐：1勺
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧羊排的做法步骤]
1、准备食材，羊排洗干净切成块，胡萝卜、白萝卜洗干净切成滚刀块，大葱大葱切成小段，大蒜切块，生姜切片。
2、锅中加水，将羊排放进去里面加生姜、料酒和大葱段焯水。
3、大火煮开，去掉浮沫中火煮5分钟捞出过冷水控干水分备用。
4、锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，将焯过水的羊排放进去翻炒均匀，使每块羊排都炒均匀，里面加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒炒出香味。
5、加两勺料酒，两勺老抽，半勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。
6、锅中加莫过羊肉的开水，大火煮开，开盖祛除羊肉的膻味，再盖盖小火炖煮半小时，将红白萝卜放进去加一勺盐盖上盖小火慢炖20分钟。
7、最后大火收汁。
8、关火，撒上香菜。
[小窍门]
盖上盖小火慢炖，肉质更加鲜嫩。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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