煎烧莲藕夹
“ 【煎烧莲藕夹】不用油炸也吃藕夹
　　一直不怎么喜欢油炸，其实这是一个误区，在家吃饭，油是好油，也不是天天炸，偶尔吃一次换换口味儿也挺好呢。、
　　很喜欢吃藕盒，过年的时候会炸。一炸就是很多，吃着吃着也就烦了。
　　今年没有过油，因为前年那几天忙一件特别的事情，没有顾上。藕合还要吃啊，这么直接煎了再烧，也挺好呢。”
[主料]
莲藕：适量
五花肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜苗：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[煎烧莲藕夹的做法步骤]
1、　　材料图。　　　　
2、将五花肉斩碎纳碗，加上葱姜碎料酒生抽胡椒粉拌成馅。
3、根据情况添加适量淀粉，将肉馅拌至上劲。　　
4、莲藕去皮切片，不用切莲刀，一片一片就成。　
5、　将莲藕片一面粘上淀粉。　　
6、将肉馅夹在中间，另一片藕片也记得粘上淀粉。
7、　　平底锅烧热，淋油，摆上莲藕夹。小火煎上。　　　　
8、一面微黄后翻面接着煎。
9、两面煎好后，直接往锅里淋上等生抽，加一点儿水，加盖稍焖。　　
10、汤汁收干，烧透后即可。　　
11、放上切碎的蒜苗，翻均匀。　　出锅即可。
[小窍门]
莲藕片不必太厚，半厘米最好。
每片莲藕夹肉的那一面都要粘上淀粉，这样不容易散开。
煎制时要用小火。
烧制时不必加太多水，水性调料加一点儿水就可以了，莲藕夹已经煎过，入味儿即可。
根据自己口味儿，加入适量的盐，我没有加，只用了生抽。
使用的厨具：平底锅
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