八寸心形戚风蛋糕
“ chiffon cake，戚风蛋糕，意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感，洒上微苦的可可粉，装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。”
[主料]
低粉：85克
鸡蛋：5个
牛奶：40克
色拉油：40克
砂糖：60克（加入蛋白）
糖：30克（加入蛋黄）
[辅料]
金钻奶油：100ML
[配料]
可可粉：适量
黄桃：2块
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[心形戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
2、蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
3、打发成浓稠状加入1／3糖。
4、打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
5、蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
6、蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7、加入40克色拉油搅拌。
8、加入40克奶搅拌。
9、筛入低粉搅拌。
10、搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
11、之后倒入蛋白搅拌均匀。
12、倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
13、出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
14、油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
15、剥离油纸，切黄桃装饰。
16、和我一起享受阳光的午后吧。
使用的厨具：电烤箱