东北春饼
“ 小时候在老家吃春饼，每次都好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦。东北的春饼很有地域特色——薄饼裹酸菜粉，想想就胃口大开。
东北的春饼很有地域特色——薄饼夹酸菜粉，想想就胃口大开。
小时候在老家吃春饼，有两件事深刻印象：一是好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦；五口人，那会儿营养不丰富吃得又多，且得烙一会儿呢；另一件事是奶奶或妈妈切酸菜时的通红双手。住平房那会儿，都是自己家积酸菜，一米多高的酸菜缸一般放在屋门口温度较低的地方，每次从捞到切，都是双手冰冰凉。
在东北人家吃到的酸菜，无论炖、炒、下火锅，都相当的细，知道有啥密诀吗？往下看喽。”
[主料]
富强粉：300克
酸菜：500克
[辅料]
豆芽菜：适量
肉丝：适量
红薯粉条：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
韭菜花：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[东北春饼的做法步骤]
1、超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
2、酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，
3、再用手从头撕到尾，
4、一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；
5、豆芽摘好、洗净，
6、猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，
7、粉条煮熟后过凉水，
8、用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；
9、醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，
10、然后放酸菜，翻炒几分钟，
11、再加入豆芽和粉条，
12、最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；
13、将面揉成长条，
14、切小剂，按圆，
15、两两一组叠加，中间涮上少许油，
16、擀成薄片；
17、电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面
18、两面烙好，
19、趁热撕开，
20、逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；
21、饼都烙完了，就可以吃了，
22、开始卷了,
23、饼又薄又软吧
24、我这个量,适合三人吃。
[小窍门]
1、、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；
2、、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 主食 家常菜