番茄丸子汤
“ 有些话，只能想，不能说；如果说出来，连想都不能想了……
降温了，夜色很冷。
寒风中，忽然想起郑智化的《单身逃亡》，还有，《悔过书》。
《悔过书》……
继续我的番茄酱之旅，今晚，是番茄丸子汤。”
[主料]
肉丸：适量
番茄：适量
[辅料]
亨氏番茄酱：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄丸子汤的做法步骤]
1、肉丸冷水入锅，锅中入料酒、姜片焯水，冲净捞出备用。
2、番茄表皮切十字花刀，入沸水烫一下去皮切细丁备用。
3、姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。
4、热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。
5、下入番茄丁翻炒出汁。
6、倒入调味汁翻炒至冒泡。
7、倒入适量清水煮开。
8、下入肉丸大火煮开转中火炖至肉丸成熟。
9、大火收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。
[小窍门]
Ps：
1、、有不少童鞋在做这个汤时丸子不焯水，我之所以焯水是希望去掉浮沫使汤色更亮。
2、、除了料酒和番茄酱，没有其他什么调料，可以保持汤汁红亮。
3、、收汁到汤汁浓厚才好喝。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹