蒜香带鱼
“ 蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~~O(∩_∩)O哈哈”
[主料]
带鱼：1条
[辅料]
蒜末（腌料）：5g
姜末（腌料）：5g
地瓜粉（腌料）：适量
大蒜（蒜香酱调料）：50g
小辣椒（蒜香酱调料）：5g
香芹（蒜香酱调料）：15g
原味高汤（蒜香酱调料）：100cc
[配料]
糖（腌料）：1茶匙
盐（腌料）：1茶匙
酱油（腌料）：1茶匙
料酒（腌料）：1大匙
鸡粉（腌料）：1/2茶匙
黑胡椒粒（蒜香酱调料）：适量
糖（蒜香酱调料）：1茶匙
鸡粉（蒜香酱调料）：1/4茶匙
米酒（蒜香酱调料）：15cc
橄榄油：2大匙
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蒜香带鱼的做法步骤]
1、买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中
2、抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min
3、大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用
4、腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉
5、锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸
6、炸至金黄捞出备用
7、另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香
8、倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味
9、加入米酒和原味高汤
10、依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒
11、待高汤烧开，放入炸好的带鱼
12、小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可
[小窍门]
1、. 这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。
2、. 没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。
3、. 每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
4、. 菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~
5、. 最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式