香浓软糯---黄豆焖猪尾
“ 猪尾，也称皮打皮、节节香，跟猪蹄一样，肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常吃可以延缓皮肤衰老，让皮肤紧致，黄豆和猪尾或者猪蹄一起炖，不但可以加速肉皮炖烂，还能起到去腥提香的作用。
猪尾嚼劲十足，黄豆香滑软糯，盛一碗刚煮好的白饭浇上几勺子黄豆，夹几块猪尾巴，足矣。”
[主料]
猪尾：适量
[辅料]
湿黄豆：适量
葱段：适量
姜：1小块
八角：2粒
香叶：2片
干辣椒：2个
[配料]
生抽：2勺
老抽：2勺
盐：适量
冰糖：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[黄豆焖猪尾的做法步骤]
1、猪尾刮洗净幼毛，切段，入沸水锅中焯烫2分钟捞出。
2、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒。
3、猪尾倒入锅中，烹料酒，加冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
4、倒入适量热水没过猪尾巴，烧沸。
5、转至砂煲，以慢火焖烧1小时。
6、加入黄豆、盐，继续以慢火焖烧15分钟。
7、转大火汤汁，即可出锅。
使用的厨具：砂锅
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