豆沙蛋糕卷
“ 刚买烤箱不久，第一个想做的就是蛋糕卷。因为之前的蛋糕我都是用电压力锅做的，已在美食天下发过多篇日志和菜谱啦。
第一次用烤箱又第一次做蛋糕卷，虽不那么理想，但也算成功。不足之处是蛋糕片烤得时间稍长，略显干，卷起来容易裂。后来又陆续做了几次，颇有些心得，具体改进如下：
1、、烘烤时间由原来的20分钟减少为15分钟，温度由原来的175度降低为150度。
2、、5个鸡蛋的蛋糊分两个烤盘，作了两个蛋卷，减小厚度。
做出来的效果果然不错，颜色淡淡的，口感润润的。当然如果想要上色重一些的效果，可以适当延长烘烤时间。”
[主料]
低粉：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
橄榄油：30克
牛奶：50克
白糖：40至60克
红豆沙：适量
泡打粉：1克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[豆沙蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法，烤箱预热，把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平。
2、烤箱调至150度，上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。
3、撕掉油纸。
4、用小铲去掉油纸上的蛋糕沫，也可以另换一张新的油纸，我比较节约啦。
5、将蛋糕片放油纸上，涂红豆沙。
6、涂匀后的效果。
7、从一头慢慢卷起，成卷。
8、裹上油纸，两头捏紧，
9、裹上油纸，两头捏紧。
10、也可以用保鲜膜再裹一层；
11、刚卷完的时候，个别部位会有明显裂纹，不要灰心，裹几个小时后裂纹会变小。
12、第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑。
13、切片。
14、润润的样子，是不是有点像芸豆糕？
15、朋友聚会时带上，很拉风呢。
16、吃不了的，可以用保鲜膜分别包装，冰箱保鲜保存。
17、给大家献个丑：这个是第一次做的，烤的时间长了，有些干，不太好卷。
18、另一次做的，时间比这次控制的更好，很好卷起来，没有一点断裂。
19、这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙