酥炸蘑菇
“ 平菇的营养价值很高，据国外资料分析，每100 克干平菇含蛋白质20～23 克，热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。
它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全，矿物质元素的含量也十分丰富。
常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述，它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇，预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外，对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体新陈代谢，增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。”
[主料]
平菇：300克
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥炸蘑菇的做法步骤]
1、平菇备好；
2、将蘑菇洗净控干，用手按压挤出里面的水分，撕成长条；
3、面粉和淀粉按照2:1的比例，加入一个鸡蛋
4、适量加入所有调料，加水搅拌成面糊；
5、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出，待油温升高后复炸一次迅速捞出；
6、装盘即可。也可蘸点椒盐吃。
[小窍门]
1、、装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃