糊辣壳拌儿菜
“ 糊辣壳对于北方人有点陌生，但对于南方人就再熟悉不过了。糊辣壳就是把干辣椒放在干锅中炒糊，然后用手搓碎放在调料中拌菜，这时的糊辣壳就和以往的红油辣椒拌菜味道不同了。
  至于儿菜北方人也同样的陌生，不知道该怎么吃才好，但南方人就不同了，煎炒、凉拌、炖煮花样可多呢！”
[主料]
儿菜：适量
[辅料]
香葱：适量
糊辣壳：适量
[配料]
盐：适量
海天酱油：适量
陈醋：适量
白糖：适量
花椒面：适量
味精：适量
花椒油：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：怪味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[糊辣壳拌儿菜的做法步骤]
1、儿菜清洗干净切成薄片。
2、把切好的儿菜片加入一小勺盐腌至20分钟左右。
3、把香葱、姜、蒜切碎，糊辣壳提前炒好用手搓碎备用。
4、把腌好的儿菜稍挤水分，加入三勺海天酱油、一勺半陈醋、小半勺白糖、半勺花椒面、一勺味精、一勺花椒油、两勺姜蒜末。
5、撒上搓碎的糊辣壳。
6、最后撒上香葱花拌匀即可。
7、一盘爽脆酸辣糊香的儿菜装盘了。
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