老醋蛰头
“ 老醋蛰头地道的做法应该以蛰头为主，其它全为配料。因为老公和女儿不怎么喜欢吃海蜇，所以加了黄瓜，平分秋色。此菜颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。”
[主料]
蛰头：200克
黄瓜：200克
[辅料]
盐：适量
蒜末：适量
生抽：适量
香油：适量
糖：适量
老醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[老醋蛰头的做法步骤]
1、黄瓜洗净备用；
2、用清水浸泡漂洗去咸味；
3、再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；
4、黄瓜拍碎，横竖改刀切段；
5、蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；
6、加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可
[小窍门]
1、、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；
2、、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜