艇仔粥
“ 广东住了三年，离开后始终心心念着那一口温暖的粥，尤其是在北方最近已经入九的寒冷天气里。
众多广式砂锅粥中，艇仔粥是绝对的经典，配着油条，可早餐，可晚餐。一口米粥，一口鲜虾，一口蛋皮，一口鱿鱼，足料足份！
这次尝试了一版改良版的，内容不同，但美味相同。”
[主料]
大米：适量
[辅料]
虾：十余个
小鲜鱿：2只
瑶柱：若干
海鲜：若干
炸猪皮：适量
鸡蛋：1个
花生米：一把
粉丝：少量
油条：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[艇仔粥的做法步骤]
1、洗米，用清水浸泡约30分钟。用量约为平常米饭的一半左右。
2、泡米期间准备辅料。摊蛋饼：这个太没技术含量，就不上图了，性状不用太在意，切细丝备用。 炸花生米：注意火候即可，感觉花生米红皮的颜色离成品略欠一些的时候就要关火盛出了，因为余温会让它再熟一会儿。不用加盐，不然粥容易咸。晾凉备用。
3、接着炸粉丝。正宗的艇仔粥是要放炸米粉的，北方家里谁家常备这个呀，所以粉丝代替之。油不要太热，粉丝一受热会马上膨胀，立即盛出。
4、当当当当！熊猫砂锅闪亮登场！砂锅中加适量凉水，小火加热，然后转大火到水开，水开后加入浸泡好的米。小火转大火有助于砂锅保养哦！
5、开始准备各种配料鱿鱼：去皮切丝。如果没有鲜鱿，鱿鱼丝也可以。蟹棒：切成小段。虾、瑶柱等：洗净备用炸猪皮：水泡发，切丝备用。正宗的艇仔粥里头是要加入新鲜的鱼肉片的，无奈家中的都是小鱼，想着还要边喝粥边挑刺...所以弃之。
6、因为配料很多，所以备好料后来个大集合。从左到右：1. 请自动忽略的爽口凉菜，胡罗卜丝 黄瓜丝，纯粹为了配备粥的2. 鸡蛋皮丝3. 油条切段：超市速冻油条加热4. 油炸花生米5. 海鲜小拼盘 炸猪皮丝 葱花香菜 姜丝6. 炸粉丝
7、米粥熬至开花粘稠后，以此加入海鲜、炸猪皮，姜丝。加入盐，少量白胡椒调味。关火。加入鸡蛋皮丝、花生米、油条、炸粉丝。完毕，上菜！
[小窍门]
艇仔粥有些像改良版的海鲜粥，区别是配料丰富，种类繁多。
没有一定确定的海鲜配料类别，家里平常有的都可以加进去，鲜虾，鱼肉，干贝，蟹棒等都OK。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 粥 家常菜 米