咖喱牛肉干
“ 入冬后食欲好得很，各种小零食都开始吃起来，总是觉得吃得饱身上更暖。尤其这时节的烤地瓜片和地瓜干正是好吃的时候，地瓜经过两个月左右的存放后更加香甜，做成零食后特别好吃。
而常去买的那家店里除了这两样还有牛肉干、米花糖等等，牛肉干才卖48元一斤，买过一次感觉味道还行，咸甜适中。没等买第二次时就有了面包机，自己在家就做了牛肉干。一做后发现自己做是一斤肉出半斤牛肉干，按价格来算，成本就相当于60元一斤牛肉干。细想一下，真真不知道商家卖的是什么了。这东东，以后还是自制吧。
上次做了孜然牛肉干，很受小伙伴们滴欢迎，自己就只吃到几粒而已。反倒勾起了馋虫，又总结了一下，增减了某些调料，做出自己更喜欢的咖喱味。
咖喱的辛香别有一番风味，淡淡的黄色粉末包裹着棕褐色的牛肉干，看上去就引人食欲。原本是没有某女的份儿的，可到底人家命好，在我做的时候正打来电话，一听有好吃的10分钟就赶到了。恰逢牛肉干出炉，介神孩子凑在面包桶前吃个不停。
偶一个没留神，桶里的已下去一半了……
成本60元一斤滴牛肉干啊，亲你能省点吃吗……”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
酱油：32克
熟豆油：32克
白糖：55克
盐：12克
姜片：20克
料酒：10克
白酒：15克
大料：1克
花椒：1克
红尖椒：1枚
咖喱粉：3小勺
口味：咖喱
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[咖喱牛肉干的做法步骤]
1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
9、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
10、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
11、在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。
12、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
[小窍门]
1、、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。
2、、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55－60分钟。
4、、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。
使用的厨具：面包机
所属分类： 小吃