菱形元宝面包
[面团原料]
高筋面粉：500g
盐：5g
白糖：20g
酵母：6g
奶粉：25g
鸡蛋：1个（约50g）
水：220g
[馅儿原料]
玉米粒：60g
肉糜：200g
荸荠：5个
香菇：4朵
黄椒：半个
葱末：少许
姜末：少许
[装饰及其他]
蛋黄液：1个
甜味色拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[菱形元宝面包的做法步骤]
1、将所有的面团原料按照先液体后粉类的顺序倒入容器内，拌匀成面团。
2、拌好的面团放在温暖处发酵到2-3倍大。
3、发酵好的面团取出排气后分成五个小剂子，用保鲜膜盖好，松弛20分钟。
4、松弛的时间我们来做馅儿料。将荸荠削皮洗净。
5、玉米掰成粒，洗净。
6、黄椒，香菇，荸荠都切成小碎粒。
7、将黄椒碎，香菇碎，荸荠碎，和肉馅儿一起拌匀。
8、然后加入少许水搅拌。
9、搅拌的时候一定要沿着同一个方向，顺时针搅拌上劲，可以看到肉的状态在不断变化，搅拌到可以看到粘稠的拉丝，肉馅儿基本上就搅拌好了。
10、鹌鹑蛋煮熟，去壳。
11、将松弛好的面团取一个擀成长方形，厚度大概在1厘米左右。然后切成长方形小条。
12、刀斜着切成很多小的菱形块。
13、将剩余的面团都擀成长方形，切成菱形块。
14、用擀面杖的一头在菱形块的中间压一个小窝。
15、在小窝中填上馅儿。鹌鹑蛋从中间切开，放上半个在窝窝上。鹌鹑蛋最好快出炉的前五分钟再放，只需要烤一会儿，不然蛋会被烤的很硬，口感不好。我这次做的时候就直接烤了，结果被我把焦的蛋全拿掉了。
16、依次做好所有的面包，在烤盘上刷上油，将面包摆入烤盘。放在温暖的地方发酵到2-3倍大。
17、烤箱170°预热，烤30分钟。烤到20分钟的时候取出，刷上蛋黄液，放上半个鹌鹑蛋在肉馅儿中间，继续烤十分钟。可以看到还有一个残余的焦蛋在上面。
18、挤上丘比沙拉酱，看上去和吃上去都超级有感觉哦。
[小窍门]
1、.因为这个面团是无油的，所以在放到烤盘上的时候要先将烤盘刷上一层油，不然容易粘。
2、.用擀面杖按窝窝的时候一定要小心一点儿力度，不要按出一个洞。
3、.鹌鹑蛋只需要烤一小会儿，保证不是凉的就行。基本上5-10分钟就好了。不要烤太长时间，否则就变成很硬很硬的塑料了。
4、.这样一斤面粉可以做很多个这样的小面包，接近20个，可以吃够一家三口吃两三个早上。不吃的时候，放冰箱冷藏保存。冬天的话直接放室温下也没为题呢。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包