肉皮冻
“ 肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。”
[主料]
肉皮：800g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：4粒
桂皮：1块
香叶：4片
辣椒：1个
盐：适量
生抽：适量
黄酒：适量
蒜苗：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、准备好肉皮，洗净
2、把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉
3、焯过水的肉皮
4、用刀刮去多余油脂
5、切成细条
6、准备好调味料
7、把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火
8、煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐
9、装入容器中凉凉后放冰箱冷藏
10、切成大块
11、再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可
[小窍门]
1、、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、、盐要后放；
3、、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜