青笋木耳炒肉片
[主料]
肉片：2两
青笋：1根
木耳：10朵
[辅料]
豆瓣酱：1勺
葱花：少许
盐：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青笋木耳炒肉片的做法步骤]
1、青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。
2、将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用
3、锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。
4、肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。
5、等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出
[小窍门]
1、.其实肉片码味儿的时候，应该放老姜丝而不是葱花段，但是忘买老姜了，只好用这个代替，反正能去腥味就行了。
2、.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。
3、.在高油温时倒入肉片离开火源，是为了不让肉片很老。
4、.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了，青笋和木耳炒断生的时候也放了盐，所有后面都不用放盐。
5、.鸡精可放可不放，我觉得味道够了不用放，亲们根据自己需求放调料吧~
使用的厨具：炒锅
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