韭菜鸡蛋饺子
“ 素馅饺子还是韭菜鸡蛋的比较可口，也容易做，馅儿很鲜灵儿，吃起来很过瘾。”
[主料]
白面：适量
韭菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：未知
[韭菜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、韭菜洗净，控净水，切碎。
2、鸡蛋打碎，煎成半熟时，用筷子迅速搅成碎块。
3、加入花椒面
4、加入色拉油
5、加入鸡精
6、拌匀，用油和鸡蛋里的油把韭菜的水分锁住，之后加入盐。
7、大家看盆底，一点点水也没有。
8、提前半小时用凉水和面，醒半小时。
9、把面搓成长剂子
10、揪成圆剂子，如果不会用手揪，可以用刀切。
11、擀成中间厚四周薄的饺子皮。
12、把皮放在手心，把馅放上去，馅多馅少量力而行，手艺好就多放，刚学会就少放，捏起来。
13、老妈包了两种，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，白面的是韭菜鸡蛋馅。
14、水大开之后，一个个放入饺子。
15、依旧是大火，把饺子全部放入，用勺子背轻轻插到锅底轻轻划圈，防止粘锅。
16、饺子全部浮上来，煮一分钟，之后加一碗凉水
17、再次全开就立即捞出来。
18、白面的韭菜鸡蛋馅，全麦面的是西葫芦鸡蛋馅，黑白配哦！
19、劲道的饺子皮，鲜鲜的馅儿，撑死人的节奏啊！
[小窍门]
韭菜喜欢出水，要避免这一现象就要在包饺子的时候之前一分钟才拌馅，就是把面皮擀好了，再拌馅，而且要先往馅里放油，油把韭菜包住了，再加盐，这样就不出水了。
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