冬天不能缺的美味-----大骨炖冬瓜
“ 猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好，可是在天未寒暖气郁热的日子，来一碗冬瓜汤也是不错，特别的它可以吸收猪骨的油腻。”
[主料]
猪大骨：550克
冬瓜：500克
[辅料]
姜：四片
葱：半棵
花椒：适量
大茴：适量
桂皮：适量
蒜瓣：2个
盐：适量
生抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[大骨炖冬瓜的做法步骤]
1、猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。
2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。
3、砂锅放足量水，放入调料包。
4、放入排骨。
5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。
6、 冬瓜去皮瓤，切块。
7、 冬瓜去皮瓤，切块。
8、放入冬瓜继续20分钟。
9、炖好根据个人口味加盐调味。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、煮锅
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