土豆萝卜炖排骨——清爽版
“ 土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维 生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。
排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。”
[主料]
精肋排：400g
土豆：2个
[辅料]
胡萝卜：1根
青椒：1个
[配料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[土豆萝卜炖排骨的做法步骤]
1、精肋排洗净，焯水洗净；土豆、胡萝卜去皮洗净，切块；土豆放在清水里浸泡，以免变色；青椒洗净，切块；姜、蒜切片，葱切段。
2、起油锅，油烧热时，煸炒姜片、蒜片，排骨。
3、略略翻炒后，调入料酒，白糖，生抽，老抽，葱段，翻炒均匀。
4、注入清水烧开，转小火，炖至排骨熟后，将土豆、胡萝卜放进锅里，继续炖，调入盐翻炒均匀。
5、土豆胡萝卜都变软之后，放入青椒块，略略翻炒，调入鸡精即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜