五花肉烩大蒜
“ 五花肉怎么做都好吃，虽然买到的五花肉不带皮儿，但仍然大有作为，从网上学了这招，很家常很接地气材料又容易找，下饭正好。”
[主料]
五花肉：约150克
大蒜：约150克
[辅料]
红葱头：1枚
香葱：1棵
蒜头：2粒
生姜：1块
花椒：1小匙
香叶：约3片
八角：1/2朵
[调料]
碎冰糖：约1大匙
生抽：1大匙
老抽：1大匙
胡椒粉：1/2小匙
生粉：1/2小匙
料酒：1大匙
口味：酱香
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[五花肉烩大蒜的做法步骤]
1、把猪肉、大蒜、生姜和红葱头切成片、葱切段；
2、开锅放底油，放葱白、红葱头和姜片下锅，稍爆；
3、再放葱绿、蒜片，爆香；
4、放花椒、香叶和八角入锅，再爆香：
5、放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小匙、烧滚5分钟，让材料出味；
6、倒入五花肉，把水烧开，关火，焖3分钟左右，肉片夹起，渣倒掉；
7、把冰糖拍碎，开锅放底油放冰糖，把冰糖烧至深红色，但不要烧糊；
8、倒入肉片，翻炒均匀；
9、加入生抽1大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙；
10、翻炒均匀；
11、加入清水约1/4杯，烧开，好让肉出味；
12、大火收汁至稠，加入用生粉1/2小匙和清水1大匙勾兑的淀粉水，搅匀，倒入大蒜，炒至大蒜刚熟，锅边淋入料酒1大匙，炒几入，出锅，开饭，Enjoy ！
[小窍门]
此菜为酱香菜，肉片不用切太薄，约大半厘米厚，让肉有点咀嚼感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐