蜂蜜酱爆鸡丁
“ 啃鸡腿一直是一件很费力的事情，吃相难看不说，分起来也不公平，往往是大的让给老的，老的让给小的。不如直接切开去骨，秘汁爆炒，热腾腾的上桌，拌饭，绝对一流。”
[主料]
鸡腿：2个
杏鲍菇：2个
[辅料]
姜：2片
葱花：一撮
绍酒：适量
[配料]
蜂蜜：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
黑胡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蜂蜜酱爆鸡丁的做法步骤]
1、杏鲍菇切丁
2、鸡腿去骨、去筋，开片
3、切成2厘米大小鸡丁，用绍酒腌渍10分钟
4、热油煸炒姜片，下滤干的鸡丁
5、用筷子快速滑炒
6、鸡丁炒至七成熟，捞出，下杏鲍菇，煸炒2分钟后，慢慢多次倒入少量水，炒至差不多时，倒入鸡丁，拌炒
7、将调味料中的所有原料混合在一起，倒入锅中，大火炒约1分钟，出锅
[小窍门]
1、.杏鲍菇炒香后，慢慢加入少量水，每次炒干后再加水，约3-4次。
2、.鸡腿肉一定要去筋，否则塞牙，影响口感。
3、.酱汁的口味咸淡我按喜甜的口味来调，不喜欢太甜的，可以酌量减少一些蜂蜜。
使用的厨具：炒锅
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