枣泥蛋糕(红枣)
“ 经常去外面的枣子坊买红枣糕吃，想自己尝试看看，应该比外面卖的吃的更健康放心。附上自己尝试的方子，有兴趣的朋友可以参考。”
[主料]
红枣：20个
面粉：60克
鸡蛋：3个/2个
黄油：30克
[辅料]
淡奶油：20克
红糖：35克
白糖：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[枣泥蛋糕的做法步骤]
1、红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。
2、蛋白加白糖打发到有直立的小角
3、红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄
4、这是拌好的红枣泥
5、筛入60克低筋面粉
6、面粉拌匀后
7、挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。
8、再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。
96、寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。
10、倒入蛋糕糊
11、用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。
12、用锡纸包住底部
13、烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。
14、烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。
15、蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。
16、可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙