蒜香鱼片
[主料]
草鱼：500克
[辅料]
鸡蛋清：30克
青椒：20克
干辣椒：15克
植物油：50克
淀粉：5克
小葱：10克
[配料]
酱油：10克
鱼露：5克
胡椒粉：3克
盐：4克
味精：2克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[蒜香鱼片的做法步骤]
1、将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用。
3、青红椒、香葱洗净切细粒。
4、炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油。
5、炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
[小窍门]
小帖士-食物相克：
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
所属分类： 热菜