清蒸龙俐鱼
[主料]
龙俐鱼：500g
[辅料]
生姜：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
葱：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸龙俐鱼的做法步骤]
1、将买回来的龙俐鱼去鳞洗净。
2、用生姜，蒸鱼豉油，蚝油和料酒将鱼腌制10分钟。
3、用生姜，蒸鱼豉油，蚝油和料酒将鱼腌制10分钟。
4、将腌制好的鱼放在锅里蒸15分钟。
5、鱼蒸好后放入葱花，炒锅里放入适量的花生油用火烧开后趁热淋在葱花上。
6、出锅，趁热开动。
[小窍门]
1、、蒸鱼的时候火候掌握很重要，像这些比较小的鱼一般15分钟就可以完全蒸熟了，不要蒸太久否则肉就不嫩了。
  2、我觉得蒸鱼是不需要用盐的，只需要酱油或蒸鱼豉油再加点蚝油就好，这样的鱼蒸出来口感比较鲜  3、最重要的是最后一步，在放了葱花的鱼上面一定要淋上滚滚的热油，好像所有的味道都被这热油点燃了，那叫一个香！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐