四叶草椰蓉面包
“ 最近迷上用植物油代替黄油做面包了，用植物油做出来的少了黄油那股奶香，但是特别特别的柔软。
馅料中的椰蓉，用过自制和买的两种，同样的方子，自制的椰蓉做出来的馅料比较湿，很容易就能捏成团；买来的则比较干，容易松散。”
[主料]
高筋面粉：140克
干酵母：1小勺
细砂糖：20克
盐：1/4小勺
奶粉：6克
全蛋液：15克
玉米油：12克
水：80克
[馅料]
椰蓉：30克
黄油：15克
全蛋液：15克
细砂糖：10克
[表面刷液]
全蛋液：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[四叶草椰蓉面包的做法步骤]
1、原料集合
2、先用方子中的一半水溶化干酵母
3、其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。
4、揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
6、面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料
7、②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用
8、约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
9、发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
10、取一份面团，擀成圆面片
11、翻面，放入馅料
12、把馅料包起来，封口朝下
13、盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼
14、先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子
15、然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份
16、双手各取相邻的一小块面团，向内翻转，内馅朝上
17、剪口子的动作在烤盘里完成比较好
18、放温暖湿润处进行第二次发酵
19、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
20、烤箱中层，上下火180度，15分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙