干锅仔排
“ 排骨大概是所有食肉族的所爱，我也不例外，进入秋天，做点干锅鸡干锅排骨那可真是下饭佐酒的时令美味佳肴。排骨不用多，1斤足矣，关键是里面的配菜更是MM们的最爱，配菜就根据自己喜好随意选择了。只是减肥的目标离我越来越远了，5555.......”
[主料]
肋排：适量
[辅料]
青笋：适量
青椒：适量
洋葱：适量
香菇：适量
魔芋：适量
土豆：适量
藕：适量
[配料]
干辣椒：适量
干花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
大葱：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅仔排的做法步骤]
1、调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒点熟芝麻。
2、坐锅热油，下排骨炸至微微发黄捞出备用，喜欢干香一点的就炸久一点。
3、坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
4、坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
5、调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入熟芝麻。
6、配菜如图，可以根据自己的喜好选择，只要不是出水太多的素菜皆可。
7、部分调料和配菜
8、排骨洗净，用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时，魔芋切条用温水浸泡。
9、坐锅热油，把排骨倒进炸至表面微微发黄，捞出备用。
10、余油爆香干花椒和八角一个，捞出不要，再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香，下豆瓣，炒出香味。
11、放入炸过的排骨翻炒几分钟，喜欢吃干干的就炒久一点，依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜