酸奶戚风蛋糕
“ 细腻柔软的酸奶戚风，你不要错过哦。”
[主料]
鸡蛋：2个
原味浓稠酸奶：80g
[辅料]
白糖：25g
柠檬汁：几滴
低粉：40g
玉米油：25g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离。
2、蛋黄加入玉米油和60克酸奶（因为是浓稠型所有留20克最后调节）。
3、搅拌至乳化。
4、筛入低粉。
5、搅拌均匀，呈流动细腻的面糊（刚才留的那20克酸奶在这儿可以根据面糊流动程度来适可增减）。
6、蛋白加入柠檬汁和白糖，搅打至小直角状态。
7、分一半蛋白入蛋黄糊，上下翻拌手法快速轻盈搅拌均匀。
8、再全部倒入剩余蛋白。
9、继续上下翻拌手法，搅拌均匀，此时预热烤箱1450℃。
10、面糊从高处倒入模具。
11、轻震两下，入烤箱145℃烤40分钟左右。
12、烤好后取出倒扣出炉，凉透，脱模。
13、奶香十足哦。
[小窍门]
酸奶因为是浓稠型，根据你面粉的吸水性来适量增减，因为酸奶有甜味了，所以白糖用量减少了。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙