蒜薹炒鸡蛋
“ 蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。”
[主料]
蒜薹：1把
鸡蛋：4个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
姜：适量
生抽：适量
香辣酱：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜薹炒鸡蛋的做法步骤]
1、买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。
2、鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。
3、炒锅加入适量的油，油热倒入鸡蛋液，炒好盛出来备用。
4、另起油锅，爆香五香粉和姜丝，下入蒜薹爆炒，重点来了，此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单，却非常关键，不但能使蒜薹颜色翠绿，还能改变蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
5、再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹，使其入味，然后加入鸡蛋翻炒，加入盐调味，并翻炒均匀。这样加调味料，鸡蛋的颜色保持金黄，蒜薹更入味。
6、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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