自制咸鸭蛋
“ 在我小的时候，看到的咸鸭蛋腌制方法是，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；后来看到直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。现在我是直接把鸭蛋裹满盐的方法腌制的！”
[主料]
鸭蛋：16个
[辅料]
细盐：250g
二锅头：200ml
白醋：适量
花椒：少许
桂皮：1段
八角：2个
口味：其他
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制咸鸭蛋的做法步骤]
1、自己亲戚家养的鸭子生的鸭蛋
2、洗净晾干
3、抹布蘸点白醋，把每个鸭蛋擦一遍，再次晾干（此步可以省略）
4、锅中倒入细盐加点花椒、八角、桂皮翻炒均匀
5、再用筛子过滤出香料，把盐晾凉
6、把鸭蛋浸泡在白酒里
7、裹上炒过放凉的香料盐
8、我是每个蛋都用锡纸包好
9、把包好的鸭蛋放入塑料袋子里
10、扎紧后放在阴凉处腌制一个月
11、一个月后，我拿了4个放入锅中煮熟
12、切开，不错
[小窍门]
鸭蛋一定要选没有破的，一定要去除表面的脏污，一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 私房菜 晚餐 学生