葱花火腿排包
[主料]
面粉：350克
汤种：120克
[辅料]
水：120克
奶粉：20克
鸡蛋：1枚
玉米油：30克
酵母：3克
[配料]
白糖：50克
盐：3克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葱花火腿排包的做法步骤]
1、准备好原料。
2、先放液体原料。
3、再放粉类，汤种，面中间挖坑放入酵母。
4、面包机普通面包程序和面10分钟停掉再和10分钟。
5、切火腿，葱末。
6、砧板倒油，手工揉面，把30克油全部揉进面里。
7、面揉至出膜。
8、发酵。
9、发2倍大。
10、反复擀压排气。
11、分割面团静置15分。
12、擀开面团横向卷起。
13、摆入烤盘，刷蛋黄，撒葱末，火腿末。
14、放入烤箱2次发酵。
15、发好，烤箱中层150度，上下火18分钟烤制。
16、取出放到烤架上晾到手的温度密封保存。
[小窍门]
汤种就是20克面加100克水煮熟的面糊。面包要室温保存，放冰箱会加速面粉老化，影响口感。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙