芹菜白菜猪肉馅水饺
“ 俗话说，好吃不如饺子，东北人就爱吃饺子，隔三差五做一次，百吃不厌，今天包的是芹菜白菜猪肉馅水饺，香而不腻，好吃还有营养。”
[主料]
高筋粉：400g
猪肉馅：300g
芹菜：1把
白菜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老汤：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[芹菜白菜猪肉馅水饺的做法步骤]
1、和面：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2、拌饺子馅：芹菜、白菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，芹菜过水焯一下，然后切碎，攥掉水分。白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。再加入芹菜、白菜馅拌匀，饺子馅就拌好了。
3、​包饺子：面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
4、​煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
5、​出锅装盘。
[小窍门]
1、、面团最好提前和好饧着，饧好的面团才好用，包出来饺子光滑。
2、、拌饺子馅时，肉馅最好加点老汤，拌出来的饺子馅鲜亮。如果使用豆油，一定要炸熟，否则会有生豆油味。
3、、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子