豆角海鲜卤面
[主料]
鲜面条：500g
豆角：300g
蛤蜊：500g
[辅料]
葱：适量
五花肉：适量
水发木耳：适量
韭菜：6颗
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
清水：适量
鸡蛋：3个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豆角海鲜卤面的做法步骤]
1、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
2、蛤蜊壳张开后关火
3、取蛤蜊肉
4、蛤蜊的原汤留好备用
5、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
6、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7、油热放肉丁煸炒至微黄色
8、放入葱花爆香
9、加料酒，生抽烹炒
10、加入芸豆，木耳继续翻炒
11、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
12、倒入煮蛤蜊的原汤，加水
13、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐（蛤蜊原汤本身有咸味），淋上鸡蛋液
14、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
15、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
16、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
17、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
使用的厨具：煮锅、炒锅
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