#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀黑麻酱红糖麻花包
“ 某天到好友家去窜门，她说；你不是会做面包吗？我家有一大瓶黑芝麻酱和红糖能用上吗？黑呼呼我不知道怎么吃呀！我说它的虽然黑但是是自然色，很养人、尤其是女人！于是诞生了这款黑芝麻酱红糖麻花面包，出炉后成品漂亮看着很有食欲，好友品尝后赞不绝口，她说；“写个方子我也要做”！”
[主料]
高筋面粉：300g
酵母：4g
盐：2g
淡奶油：70g
牛奶：90g
鸡蛋：60g
细砂糖：25g
黄油：25g
[辅料]
黑芝麻酱：50g
红糖：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麻酱红糖麻花包的做法步骤]
1、准备好材料（包括50克红糖50黑芝麻酱）；
2、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶中；
3、开启面包机和面程序30分钟，揉成光滑的面团，加入黄油；
4、再次启动面包机和面程序30分钟，将面团揉至扩展阶段；
5、取出收圆、盖上保鲜膜温暖处第一次发酵2到2.5倍大；
6、取出发酵的面团排气后均分4份、松驰15分钟；
7、面团松驰期间做夹心料；将黑芝麻酱和红糖搅拌均匀成糊状成馅料（如果芝麻酱特别浓稠就加入适量的植物油作调剂）；
8、取一份小面团用擀面杖擀成长方形；
9、抹上夹心料，四周留出一厘米空白；
10、自下而上卷成长卷，捏紧收口；
11、用刀子顺长划开，顶端不用切断；
12、将切开的两股面切面朝上，按逆时针方向扭转在一起，捏紧尾部形成一个自然的麻花状；
13、顺长排入烤盘中温暖湿润处第二次发酵1.5至2倍大；
14、放入预热170度烤箱中层，上下火、20分钟左右；
[小窍门]
1、）红糖容易结块解决的方法是；将红糖放入密封盒中然后再糖粉上放一小块苹果，几天后黑糖就会自然松软了。2）还有就是烤箱的温度不是绝对的，应该根据自家烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 夏季食谱