孜然羊肉
“ 天转凉了，又可以吃羊肉啦。买了一大块羊肉，做了炖羊肉后特意剩下了一些，来做儿子爱吃孜然羊肉。这孩子早就盼着天冷吃羊肉哩。虽然热天偶尔也会吃，但这个牛羊肉控的儿子，总是觉得羊肉吃的太少了。现在可以经常吃啦。
  孜然羊肉是一道百吃不厌的传统老菜啦，自己在家做关键就是要让肉质鲜嫩，不能炒老了。口味其实都简单，因为孜然味很容易做，关键是火候要控制好。让肉质软嫩的方法还有一点就是给切好的肉片上一点浆，这样炒出来的肉质会很嫩，让你在家做这道老菜，即使用家庭的方法，味道和口感也会非常的棒。”
[主料]
羊肉：250g
[辅料]
香葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
孜然：适量
老抽：适量
黄酒：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[孜然羊肉的做法步骤]
1、羊肉切成片
2、加少许水淀粉
3、孜然和盐也加入
4、再加适量老抽抓拌均匀
5、锅中放油炒香姜末，
6、放入羊肉片煸炒
7、变色后加入黄酒
8、加老抽翻炒均匀
9、最后再加入些孜然翻炒均匀即出锅
[小窍门]
孜然我放了两次，这样孜然味更浓。孜然我用的孜然粒稍微压了一下，没有磨碎，我觉得这样味道更浓。用孜然粉也可以的。
使用的厨具：炒锅
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