铁锅炖鱼
“ 之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。”
[主料]
草鱼：适量
土豆：适量
豆皮：适量
香菇：适量
[辅料]
大葱：适量
老姜：适量
大蒜：适量
[配料]
八角：适量
香叶：适量
郫县豆瓣：适量
干辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[铁锅炖鱼的做法步骤]
1、草鱼切大块，用面粉腌制
2、锅里倒油，煎到两面金黄
3、将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香
4、爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼
5、大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮
6、继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅
[小窍门]
鱼最好切大块一点，这样不会太烂
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜