锡纸羊肉串
“ 相比以前直接烤制的羊肉串，用锡纸包起来烤的羊肉串明显要嫩得多，最后再经过高温的烤制，羊肉中的油纸全部烤出，又香又嫩！”
[主料]
羊胸肉：1000克
[辅料]
葱：适量
姜：1块
料酒：1大勺
盐：适量
孜然：适量
辣椒粉：适量
椒盐：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[锡纸羊肉串的做法步骤]
1、准备的原料。
2、羊肉切小块，加入盐，料酒，葱，姜抓匀冰箱冷藏腌制1小时。
3、烤盘铺上锡纸，羊肉用竹签串好，铺在烤盘上。
4、再用锡纸将羊肉串包密封起来。
5、烤箱200度烤制30分钟。
6、重新换上锡纸，烤熟的羊肉串平铺在烤盘上，撒上孜然，辣椒粉再200度烤制10分钟左右。中间翻一次，继续撒上孜然和辣椒粉。
7、最后撒上椒盐就可以。
[小窍门]
1、.包裹羊肉串的时候动作要轻些，不要将锡纸戳破。
2、.在密封的环境中烤制的羊肉串，肉汁质不容易变干，最后再去除覆盖的锡纸用高温将羊肉中的油脂烤出。
使用的厨具：电烤箱
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