酱瓜鸡丝
“ 很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。”
[主料]
鸡胸肉：适量
酱黄瓜：适量
[辅料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
白糖：适量
食盐：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱瓜鸡丝的做法步骤]
1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜
2、鸡胸肉去筋膜切成丝。
3、切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会
4、酱黄瓜切成丝
5、用凉水泡过洗净咸味攥干。
6、葱姜切成丝备用。
7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。
8、滑熟的鸡丝
9、锅中留底油，放入葱姜丝爆香。
10、爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝
11、加入酱黄瓜翻炒均匀。
12、翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜
13、烹入料酒。
14、加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。
15、  很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，酱瓜清香脆嫩
[小窍门]
酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜 午餐 晚餐