【芒果班戟】
“ 这款港式甜点很容易制作，无需烤箱，非常简单的材料
自制的班戟没有门店出售的那么鼓，我想可能是因为动物性淡奶油的原因吧
因其稳定性不太好，所以形状上会比较软趴点
但胜在健康干净”
[班戟皮]
牛奶：240克
糖粉：适量
黄油：15克
鸡蛋：1个
低筋面粉：80克
[班戟馅]
动物性淡奶油：适量
芒果肉：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[芒果班戟的做法步骤]
1、鸡蛋打散成蛋液加入糖粉搅拌均匀
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，慢慢地充分搅拌均匀成为稀面糊
4、黄油放入微波炉叮至融化成液体，倒入面糊里，搅拌均匀
5、将拌好的稀面糊过筛2次，放入冰箱冷藏静置半小时
6、芒果去皮取出果肉，切成长条状
7、动物性淡奶油事先充分冷藏，取出倒入一容器内，加入适量糖粉，底下可放置一个装有冰水的大容器，将装有淡奶油的容器放在冰水上，用电动打蛋器搅打至出现明显花纹的状态
8、电饼铛刷上一层薄油，下火加热，勺入一大勺面糊（可根据所需制作的班戟大小调整面皮的大小），摊开成圆形，小火煎至面糊凝固，无需反面，把煎好的班戟皮轻轻铲起
9、将没有贴在电饼铛的一面朝下摆在盘中（如果有点微焦黄个人觉得没什么大碍）
10、将打发好的淡奶油勺入合适份量，放上芒果块
11、再在芒果块上勺上奶油，将班戟皮轻轻对折成四方形
12、用小刀慢慢从中间切开食用、
[小窍门]
A：芒果虽然有益，却不能因味道好而大量进食，因芒果不利肾脏，所以患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果，平时有风湿病、皮肤过敏或内脏溃疡、发炎的人不宜多吃芒果，另外碱性过多的胃病、风寒的咳嗽，也不宜吃
B：可替换成自己喜欢的水果，建议取用比较具有酸甜度的水果来制作，口感与味觉更加丰富，如樱桃，草莓，奇异果等
C：煎班戟皮时使用不粘锅之类的厨具，小火煎制，不能煎太久，以免班戟皮糊焦，包制的时候容易开裂
D：淡奶油打发前需要充分冷藏更有利于打发，如在包制时时间较长，可把已包制好的班戟先放入冰箱冷藏再切开食用，可避免奶油融化
使用的厨具：打蛋器、平底锅
所属分类： 甜品 香港美食