【茄汁焖大虾】--- 不忍浪费任何一滴酱汁
“ 中秋第二天，弟媳和三岁的小侄女来家里做客，所以最近家里一直是三个孩子，十一长假，小妹也带着和小光头同年的外甥来玩，这样，家里光是孩子就有四个。一天到晚，真是热闹得不得了，不是嬉戏的尖叫声就是输了的哭喊声，所谓有人欢喜有人愁。
孩子多，对我来说，做食物就更有动力，看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样，真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样，要抢着吃的才更香。
这个茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，吃完后，盘子都被轮流着收拾个干干净净，看得我们几个大人哭笑不得。”
[主料]
大虾：300克
[辅料]
生姜：2片
葱结：1个
[配料]
红酒：1.5汤勺
番茄酱：3大勺
盐：少许
白糖：1汤勺
醋：1汤勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁焖大虾的做法步骤]
1、主要原料：大虾、红酒、番茄酱。
2、虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。
3、在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。
4、然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。
5、番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。
6、锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。
7、下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。
8、连同汤汁装盘即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
2、：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
使用的厨具：不粘锅
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