鲜肉生煎包
“ 我和老公超爱吃生煎包！记得那会儿没生宝宝的时候，我是对做菜一窍不通，我们俩就单位吃吃、父母那儿吃吃、饭店小吃店挨家吃。
最常去的小吃店就是以前楼下的生煎包子店。一碗米粥或者辣汤外加几个刚出锅的生煎包，一顿饭又对付过去了……
去年开始添置了面包机烤箱之类的小电器后我就为了女儿的饮食搜索又搜索的学习各种美食的制作。从开始的炒菜、烧肉、到后来的蒸馒头、包包子、烤蛋糕……一步步的学习着……
这款生煎包我纯粹是偷师来滴…做在包子店里看着师傅们一步步的操作，回家来了个照葫芦画瓢……呵呵…看上去还成吧！”
[主料]
五花肉：500克
面粉：350克
水：120ml
[辅料]
糖：5克
酵母：5克
盐：1匙
鲜贝露：1汤匙
葵花籽油：20克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[鲜肉生煎包的做法步骤]
1、面粉、糖、酵母、水120毫升入面包机桶。
2、选择发酵面团步骤大约1小时20分钟
3、面包机开始揉面发酵面团程序！
4、这是我昨天做好的肉馅刚从冰箱拿出来！五花肉加姜片和葱、盐、少许水用料理机绞成肉糜，拌入鲜贝露一勺和半小勺糖搅拌均匀就行不用上筋！
5、发好的面团是原面团的2倍大，用手拉就可以看见蜂窝状就可以了
6、拿出排气后分成等量大小的剂子
7、取一个剂子搓圆后压成中间厚两边薄的小饼
8、包入肉馅包成小包子胚
9、依次包完肉馅、我剩下的面做成小馒头了
10、平底锅里倒入葵花籽油之类植物油、小包子依次排开
11、开大火倒入满过包子一半的清水后转中小火！
12、盖上锅盖中小火到锅里发出炸锅声、大约8到10分钟左右。
13、开盖…白胖胖的包子、锅里也没有什么水了
14、撒少许熟黑芝麻和小香葱末
15、用筷子夹一个、看、底部的锅巴
16、成品、装盘开吃！
[小窍门]
1、.包子的面揉得稍比馒头软点点
2、.包子收口一定要收紧、否则加热时膨胀会将里面的肉汁溢出来影响美观。
3、.肉馅里面不要加鸡蛋淀粉之类、不然肉馅会结块不松散、口感不好！
4、.煎包子时一定要转中小火慢慢煎，不然锅盖上会滴水气烫坏包子表皮！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜