轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：100克
牛奶：50克
黄油：30克
玉米淀粉：10克
低粉：13克
蛋黄：2个
蛋白：2个
[辅料]
细砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪与牛奶混合，用隔水加热的方法搅拌至奶油奶酪完全融化没有颗粒。
2、加入黄油。
3、继续搅拌至融化。
4、继续搅拌至融化。
5、加入蛋黄，快速搅拌均匀，然后从热水上取下。
6、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
7、搅拌均匀。
8、蛋白放入无水无油的盆里，分两次加入细砂糖。
9、打到湿性发泡。
10、把三分之一的蛋白倒入乳酪糊中。
11、上下翻拌均匀。再取三分之一的蛋白拌入乳酪糊中翻拌均匀。
12、然后把拌好的乳酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
13、把蛋糕糊盛入模具中震两下，烤盘中盛入清水，放入模具。如用活底蛋糕模具，底部应包上锡纸。
14、烤箱预热，水浴法，中层160度60分钟。
15、烤好的蛋糕脱模后，冷藏4个小时即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕