傣味鬼翅
“ 泼水节去德宏旅游时吃到傣族家的傣味鬼鸡后回到家还是念念不忘，准备自己做可惜没用当地的特殊调料干的柠檬叶，于是自己改量了一下菜谱研制这道傣味鬼鸡翅尖版，将鸡肉换成翅尖节省时间又节省成本。”
[主料]
鸡翅尖：500克
西芹：适量
西红柿：适量
青柠檬：适量
黄瓜：适量
青笋：适量
芫荽：适量
[辅料]
酱油：适量
小米辣：适量
花椒面：适量
颗粒花椒：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：未知
[傣味鬼翅的做法步骤]
1、准备好各种调料
2、准备好配菜
3、将鸡翅尖解冻清洗干净
4、清洗好的翅尖放入锅中，加入冷水，颗粒花椒，少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫，捞出翅尖，煮过翅尖的水就不要了。
5、在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟，主要是为了冲去翅尖上的油腥，吃起来就会很清爽。
6、处理好的翅尖
7、青柠檬榨汁，小米辣剁碎
8、为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄，切好。
9、将各种配菜，翅尖放到一个大盘里加调料调味，充分拌匀就可以啦。
10、大功告成，可以开动了。
[小窍门]
柠檬榨汁时不要用榨汁机榨，连皮榨会有苦味，用专用的柠檬夹轻轻的夹。
所属分类： 热菜 傣菜