菇香茄子罐
“ 这也是小时候妈妈经常做的菜之一，稍稍做了一些改良，妈妈做的茄子罐肉馅里是不加香菇的，也不勾芡，可我更喜欢自己的改造版。我经常在夏天做，蒸上就不用管了，省事又不会热。
香软嫩滑、入口即化，虽然是肉菜可是一点不油腻，吃着道菜时牙齿基本上是派不上什么用场的。营养丰富又容易吸收，特别适合老人孩子，大家有空就试试看吧。”
[主料]
圆茄子：1个
香菇：1个
肉馅：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香葱：适量
淀粉：适量
盐：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：未知
[菇香茄子罐的做法步骤]
1、茄子去皮，葱姜香葱切末备用。
2、香菇洗净挤干水剁碎。
3、肉馅里加香菇末、酱油、香油拌匀。
4、加葱姜末、盐、味精搅拌上劲儿。
5、茄子切大片，底下留1厘米左右不要切断，茄子片的厚度不要超过1厘米。
6、把搅匀的肉馅用筷子塞到茄子片中（尽量往下塞一些）。
7、整个茄子都塞好肉馅。
8、上锅蒸大火上汽后，中火蒸20～30分钟。（时间要看茄子的大小而定）
9、茄子蒸至可以用筷子轻松穿透至底就蒸好了，这时茄子会出很多汤。
10、把茄子汤控到小锅里，加水淀粉勾芡，芡汁能挂在勺子上缓缓流下就可以了。
11、把汤汁浇在茄子罐上撒上香葱末就完成了。
12、简单、营养均衡而且卖相也不错，不管是自己做着吃还是招待客人都很不错的。拌着米饭我家宝宝就能吃一大碗。
[小窍门]
1、，茄子不要切断，薄后一定均匀些，不然薄的已经蒸烂了厚的还没熟。
2、，肉馅不要咸了，如果淡了在勾芡时还可以弥补，咸了就一点儿办法也没有啦。塞肉馅时小心些不要太用力把茄子掰断了影响造型。
3、，靠近盘子的茄子底比较不容易熟，要用筷子能轻松穿透茄子底才算是都蒸好了。
所属分类： 热菜