酸辣白菜
“ 这道酸辣白菜山东有，重庆有，成都也有……细节上却各有不同，到了上海，自然爱甜口。几勺砂糖，几根红辣椒，最后烧一锅滚烫的清油，嗞啦一下，辣香回甜，油光清洌，脆爽舍我其谁！”
[主料]
娃娃菜：1颗
[辅料]
红辣椒：3个
[配料]
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
柠檬醋：3勺
口味：酸辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣白菜的做法步骤]
1、娃娃菜一颗，对切
2、叶子剥开，洗净
3、切成火材棍0.5厘米的宽度
4、将切好的娃娃菜放入大口碗，撒上盐，拌匀，腌渍10-15分钟，倒掉盐水
5、下糖，拌匀后，淋上一大勺烧热的油，完成
6、红辣椒切碎，洒在娃娃菜上
[小窍门]
1、.柠檬醋微苦，不宜多放，喜欢酸味可适量增加些镇江醋。
2、.辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。
使用的厨具：炒锅
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