酱烧扒皮鱼
“ 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因为它的鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。”
[主料]
扒皮鱼：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒：少许
料酒：少许
生抽：少许
剁椒：少许
姜片：少许
蒜头：适量
蚝油：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱烧扒皮鱼的做法步骤]
1、扒皮鱼切一字花刀，加入少许料酒和花椒腌制十分钟
2、油热后放入扒皮鱼煎至两面金黄
3、盛出备用
4、锅中留底油，放入剁椒炒香
5、加入姜片和蒜头
6、放入煎制好的扒皮鱼和少许盐和生抽
7、加适量耗油和水炖制
8、装盘
[小窍门]
蒜的量少大，不用切碎，稍拍即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜